北の地から鰊の切り込みをお届けします。
　

切り込み（切込） 　 切り込みは、北海道・東北地方に伝わる郷土料理。地域によっては呼び名や料理そのものが異なることがある。　 　 生の鰊や鮭を細切りにし、塩と米麹で漬け込み熟成させたもの。製法は塩辛に近い。 なんばん（唐辛子）を加えることもある。北海道では、東北地方からの入植者や、東北から樺太へ入植し、戦後引き上げた後北海道に定住した人たちが伝えてきた料理です。使用する魚は、北海道では鰊を使うものの方が一般的である。北海道日高沿岸では、サメガレイなどカレイを原料にした切り込みが直販店などで売られている。昔の切り込みは、内臓を取った鰊を丸のまま刻むため骨付きが多かったが、現在は大きな骨は取り除かれた後に作られるため食べやすくなっている。

鰊（にしん）とは

ニシン（鰊・鯡、学名:Clupea pallasii）は、ニシン目ニシン科の海水魚。別名、春告魚（はるつげうお）。欧米で Herring, Häring といえばニシンも含むが、普通はタイセイヨウニシン(C. harengus)のことをいう。2種を区別したいときは、ニシンを Pacific herring、タイセイヨウニシンを Atlantic herring という。種小名は、ドイツの生物学者ペーター・ジーモン・パラスにちなむ。回遊魚で北太平洋に分布する。魚体は細長く、体長は30-35cmほど。背側は青黒色、腹側は銀白色。

味の名代・八丸の”北海名産”
　　　　　　　　　　鰊（にしん）切り込み300ｇ

商品名	味の名代・八丸の”北海名産”鰊（にしん）切り込み300ｇ
品名	きりこみ（にしんの糀漬）
備考	食べる分を解凍して下さい。解凍後は、お早めにお召し上がりください。
製造者	八丸　堀内水産食品株式会社
内容量	約300ｇ
発送方法	冷凍便
保存方法	要冷凍（-18℃以下で保存）
原材料	にしん（アメリカ産）・数の子（カナダ：大西洋）糀・食塩・砂糖・発酵調味料・唐辛子・ソルビット 調味料（アミノ酸等）・PH調整剤保存料（ソルビン酸K）・増粘剤（キサンタンガム） （原材料の一部に大豆を含む。）

店長よりひとこと 吟味厳選した鰊を食べやすく切り分け、米こうじと一緒にじっくりと漬け込みました。 ご飯のおかずとして、お酒のお供としても最適な一品です。