こんにゃく料理は好きですか？

こんにゃくは食物繊維（ダイエタリーファイバー）が多く含まれている食品です。 その効果は、腸の動きを活発にして体内の有毒なものを早く外へ出す効果があります。これは、結果的に大腸ガンの発生を防ぐことになり、当然便秘にも効果的です。 また、食物繊維は血糖値、コレステロール値を下げる効果がありますので、糖尿病の予防と治療にも効果があります。毎日の美容作りに。樋坂のこんにゃくでおいしく健康！楽しく過ごすって素敵ですね♪

【こんにゃくは黒いものと白いものがありますが、どう違うの？】



もともとこんにゃく芋を製粉化した、こんにゃく粉から作るこんにゃくの色は白色です。一方、生芋から作るこんにゃくには、その皮などが入って黒っぽくなります。粉からこんにゃくを製造するようになったのは江戸時代、当時から西日本では芋からつくったこんにゃくが中心でしたので粉からつくった白いこんにゃくはあまり好まれなかったようです。そこで、海藻の「アラメ」「ヒジキ」「カジメ」の粉末で色をつけて芋こんにゃくに似せたのがはじまりです。以来現在でも西日本は黒、東日本は白いこんにゃくが中心になっています。

★こんにゃくを美味しく食べる方法★

こんにゃくにはアルカリを加えると凝固する性質があります。一般のこんにゃく製品は、凝固剤として水酸化カルシウム・卵殻カルシウム等を使用しています。そのためどうしてもカルシウムとこんにゃくが反応した独特の臭みがあります。美味しく食べるためには、 これを少なくして灰汁を抜く下ごしらえが必要です。また、煮物などで味付けする場合は、包丁などで切らずに手でちぎると味しみが良くなります。（表面積が広くなるため）

毎日の食卓で親しまれているこんにゃくには大きく分けて板こんにゃく、玉こんにゃく、糸こんにゃく（しらたき）があり、それぞれ白いもの、黒いもの、青のりやゴマ、しそ等のかやく入りのものがあります。 良いこんにゃくの条件は、水っぽく柔らかすぎない、さわってみて弾力性がありフニャフニャしていない、食べてシコシコした感じのする、煮ても形が小さくならない、ぶつぶつ切れない等です。

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有限会社　樋坂ヘルシー・フード